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단백질

‘단백질보충제’, 과하면 독이 될 수 있다 ‘단백질보충제’, 과하면 독이 될 수 있다 글/ 이규형(동국대학교 체육교육과) 신체를 단련하고 몸을 가꾸는 트레이닝에도 시류가 있다. 시대에 따라 유행하는 스포츠 종목이 다르고 스포츠의류및 스포츠브랜드도 선호도가 엇갈리기 때문이다. 현재 보디빌딩과 피트니스에 있어서 트렌드는 당연 ‘단백질 보충제(Protein)’ 라 할 수 있다. 근육 생성에 있어 단백질은 꼭 필수적이다. 특히 보디빌딩 종목 특성상 단백질 섭취의 중요성은 타 종목에 비해 월등히 높다. 이제는 엘리트 선수뿐만 아니라 운동에 입문하는 초심자들 또한 단백질 보충제 섭취를 고민한다. 과연 단백질 보충제는 필수적인 것일까? (단백질 보충제, Protein/ 출처 : Shutterstock) 사실 어떠한 단백질 보충제를 선택할 것 인가라는 고민 이.. 더보기
운동후에는 무엇을, 언제 먹어야 할까? 글/김주영 (국민대학교 대학원) 우리가 운동을 통해서 얻고자하는 신체적 효과를 최적화하기 위해서는 강도와 시간 등의 운동 프로그램 관련 요소 이외에도 영양을 고민해야 한다. 특히, 운동 이후의 영양은 절대 간과하지 말아야 할 중요한 부분이지만 사람들은 운동에만 너무 집중한 나머지 좋은 시기를 놓치는 경우가 많다. 일단 운동 이후에는 우리 신체에서 어떠한 변화가 일어나는 것일까? 운동 이후에는 운동 중에 사용된 각종 에너지원이 고갈되어 있고 스트레스 호르몬 중 하나인 코티졸의 수치도 높아져 있으며, 활성산소가 발생하면서 손상된 근육을 더욱 파괴하는 현상이 일어나게 된다. 이러한 현상이 계속 진행되면 우리의 신체는 회복이 더디게 되어 피로하며 하루나 이틀 후에는 극심한 근육통증을 일으키기 때문에 다양한 영양.. 더보기
운동! 독인가 약인가 글 강현주(순천향대 스포츠의학과 교수) 체지방이 감소하고 근육이 발달하며 각 신체부위로 산소와 영양소의 공급이 활발해져 신진대사가 촉진되고 면역력도 높아지도록 만드는데 운동보다 더 좋은 것은 없다. 하지만 모든 운동이 좋은 결과만을 가져오는 것은 아니다. 평상시에 호흡을 통해 유입된 산소의 약 2-3% 정도는 활성산소로 바뀐다. 활성산소는 지질과 결합하여 지질과산화물로 변하고 정상세포를 공격하면서 DNA까지 공격하게 된다. 운동을 하면 평상시에 비해 10-20배까지 산소의 이용률이 높아지고 이와 비례하여 체내에 활성산소도 증가하게 된다. 연령과 성별에 무관하게 운동강도가 증가할수록 산화스트레스가 급격히 상승하여 오히려 우리 몸을 공격하게 된다. 기특하게도 우리 몸은 산화스트레스에 대항하는 항산화시스템이 .. 더보기
저항운동의 효과에 영향을 주는 4가지 요인들(성별, 나이, 식생활, 유전) 글/신윤아(단국대학교 교수) 저항운동은 체지방의 감소와 제지방조직의 증가 등 신체조성에 긍정적인 영향을 주어 건강을 증진시키면서 근력과 근지구력 및 파워 등을 증가시키는 효과가 있는 것으로 보고되어 인기를 얻고 있으며, 운동 프로그램의 일부로 실시하면서 저항훈련을 실시하는 여성들의 수도 증가하고 있는 추세이다. 그러나 이러한 저항훈련의 효과는 성별, 나이, 식생활과 유전적인 요인 등 다양한 요인에 의해 영향을 받으며, 운동 강도, 기간, 운동량에 따라서도 달라지는데, 이러한 저항운동의 효과에 영향을 미치는 요인들에 대하여 알아보도록 하자. 1. 성별에 따른 저항운동의 효과 차이 저항훈련에 따른 근력의 증가와 근비대 효과는 고강도 저항운동에 의해 기대할 수 있다. 초기의 연구에서는 고강도 저항운동에 따른 .. 더보기
지방을 효과적으로 연소시키는 저강도 운동의 과학적 원리 글 / 지용석 (한서대학교 레저스포츠학과 교수) 사람이 하루를 살아가기 위해서는 반드시 음식물을 섭취해야 한다. 이 음식물은 탄수화물, 지방, 단백질, 미네랄, 비타민과 물로 구성되어 있다. 이렇게 섭취된 음식물은 인체에 저장되며, 운동을 할 때 에너지원으로 쓰이게 되는 것이다. 그러나 운동 시 사용되는 에너지원은 주로 탄수화물과 지방이다. 구체적으로 탄수화물은 운동을 시작하는 3분 동안에 동원되며, 운동의 강도가 50% 이상이 되는 강도에서 에너지원으로 사용된다. 물론 운동 강도가 높아질수록 탄수화물이 에너지원으로 사용되는 정도는 더욱 높아지게 된다. 한편, 지방의 경우는 운동의 강도가 30% 이하로 낮게 유지되거나, 50-70%의 운동 강도에서도 그 페이스를 일정하게 유지할 경우 지방은 에너지원으로 .. 더보기
웨이트 트레이닝 중 오해하기 쉬운 고단백 다이어트 글 / 이경영 (이경영 벤에세레 원장) 이른바 몸짱 스타들이 많은 사랑을 받고 있는 요즘 퍼스널 트레이닝을 통해 몸짱 스타에 버금가는 몸 만들기에 도전하는 일반인들이 늘어나고 있다. 또한 최근에는 체중 감량을 위해 퍼스널 트레 이닝을 받으려는 고객들이 증가하고 있어 영양 상담 또한 트레이너들의 업무 중 하나가 되고 있다. 필자는 몇 해 전부터 트레이너들에게 영양교육을 실시해 왔는데 트레이너들이 실수하기 쉬운 고단백 다이어트에 대한 몇 가지를 소개하고자 한다. 콘텐츠출처: 오픈애즈(http://www.openas.com) 사전 허가 없이 콘텐츠의 무단 사용을 금지합니다. 첫째, 단백질은 많이 먹을수록 무조건 좋다는 편견은 버려야 한다. 웨이트 트레이닝의 효과를 높이기 위해 고객에게 단백질 섭취량을 늘리도록.. 더보기
피겨 여왕 김연아 선수 밥상에는 비밀이 있다! 글 / 이명천 (국민대학교 교수) 2010년 벤쿠버동계올림픽은 시작부터 우리나라 국민의 마음을 사로잡았다. 설날인 1월 14일 쇼트트랙 1500m의 이정수 선수의 금메달을 필두로, 1월 16일 모태범 선수, 1월 17일 이상화 선수가 스피드 스케이팅 500m에서 각각 금메달을 획득하여 한국 빙상의 역사를 새로 썼다. 이어서 김연아 선수는 1908년 대한민국에 피겨 스케이팅이 도입된 이래 102년 만에 피겨 여왕에 등극하여 신기원을 이루었고, 세계만방에 국위를 떨쳤으며, 대한민국 모든 국민에게 환희와 희망 그리고 무한한 자긍심을 안겨주었다. 김연아 선수는 벤쿠버동계올림픽이 끝난 지금도 링크 훈련 3시간, 체력훈련 2시간 30분 이상을 하고 있다(헬스 조선, 2010. 03. 08일자). 조선일보에 보도된 .. 더보기
일주일에 30분만 더 걸어도 1년에 1kg을 줄일 수 있다. 글 / 김진홍 (인제대학교) 인간은 생후 1년 뒤부터 시작하여 평생 살아가면서 끊임없이 걷기를 반복한다. 아침에 일어나면서부터 시작되는 걷기는, 질병이 없는 한 지속적으로 생활에 필요한 이동을 위해 이루 어진다. 걸을 수 있다는 것은 건강하다는 것을 의미하고 적극적으로 스스로 건강을 지킬 수 있는 지표가 되기도 한다. 그런데 걷기가 우리의 건강을 지켜주고 유익한 운동으로 인식된 것은 최근의 일이라 할 수 있다. 그 이유는 자동차의 문명이 우리와 거리가 멀던 과거에 인간이 이동할 수 있는 유일한 교통의 수단이 발로 걷는 일이었기 때문에 이를 운동 또는 건강을 지키기 위한 수단이 아닌 하나의 일상 생활로 여겼다. 그러나 교통문명의 발달은 인간은 걸을 기회가 점점 줄어들었으며, 영양과잉과 운동부족에 따른 비만.. 더보기
근력운동을 중단하면 무슨 문제가 생기나? 글/이종각(전체육과학연구원장) 근력을 목표 수준까지 발달을 시키거나 향상시킨 근력을 유지하기 위해서는 충분한 부하량과 적정한 트레이닝 강도의 프로그램을 일정하게 실시할 때에만 가능한 것이다. 근력 트레이닝의 양과 강도가 감소하거나 중단되었을 때, 또는 운동선수들처럼 시합기나 전이기가 길어질 경우에는 근세포와 기관계의 생물학적 상태에 부정적인 현상이 일어나게 된다.그 결과 인체의 생물학적 능력 또는 운동능력이 현저하게 저하된다(Kuipers & Keizer,1988. Fry 등,1991). 트레이닝의 중단이나 감소는 2~3주 후부터 다양한 증후를 나타낸다. 트레이닝을 중단하거나 감소상태가 지속되면 Israel(1972)은 훈련중단 증후군(detraining syndrome)이 나타나며, Kuipers와 K.. 더보기
S라인을 위한 단백질 다이어트의 잘못된 진실 글 / 김수근 (동신대학교 운동처방학과 교수) 바야흐로 웰빙 시대 몸짱 열기가 한 여름의 더위만큼이나 무르익고 있다. 다이어트에 관심 있는 사람이라면 누구나가 멋진 몸매와 탄력 있는 피부를 부러워하고 누구누구 연예인이 성공했다는 온갖 다이어트 방법을 따라해 보기도 한다. 이러한 다이어트 중에 근래 단백질다이어트가 건강보조 식품업체의 상술과 함께 많이 소개되고 있다. 이번 글에서 단백질 다이어트가 무엇이며 현재까지 알려진 진실에 대해 알아보도록 하겠다. 단백질은 필수영양소로 우리 몸에 매우 중요한 영양소이다. 단백질을 섭취하면 여러 소화효소에 의해 아미노산으로 분해되고 이를 다시 소장에서 흡수하여 간으로 이동시킨다. 간에서는 필요에 따라 이러한 아미노산을 조합하여 근육, 혈액, 피부, 머리카락, 손톱 등을.. 더보기
운동선수들은 절대 하면 안 되는, 초저열량식 식단 글 / 권태동 (경북대학교 레저스포츠학과 교수) 초저열량식(very low caloie diet: VLCD)은 일반적으로 800kcal 미만으로 열량을 구성으로 이루어진 식단을 의미한다. 유사한 말로는 준단식(semistarvation)이란 말로도 사용되어지기도 하는 이 식단은 양질의 단백질 음식 또는 액상형 식사대용식 형태로 제공된다. 처방기간은 대체로 3개월까지 지속 시킬 수 있지만 극단적으로 외과적 수술을 포함한 의료적 치료법을 적용하기 전 마지막의 수단으로 이용되고 있다. 물론 정상적으로 신체적 이상이 없는 정상인의 경우에도 짧은 기간 이러한 처방을 결정할 수 있겠으나 이 경우 대사적 이상을 유발하게 되기 때문에 보통 의료적 전문의의 도움을 통해 시행되는 것이 일반적이라 할 수 있다. 초저열량식의.. 더보기
체중 감량을 위한 식사와 트레이닝 프로그램 글 / 권태동 (경북대학교 레저스포츠학과 교수) 인간의 체중은 제지방체중과 지방으로 나누어진다. 운동선수들에 있어 체중조절은 체력의 향상을 고려하면서 진행되어지기 때문에 경기에 맞는 근육량과 지방량을 목표로 보다 효율적인 프로그램의 계획이 필요하게 된다. 대부분의 운동선수들은 일반인들과는 달리 여분의 체지방을 갖고 있지 않고 근육량이 상대적으로 높게 분포되어 있기 때문에 이들의 체중감량이나 유지는 일반인들에 비해 상당히 힘들 수 밖에 없다. 특히 단기간의 체중감량을 위해선 물 한 모금에도 체중이 변화될 수 있기 때문에 평소 긴장을 늦추지 말아야 한다. 건강상태의 유지는 필수 경기 전 단기간의 식사나 수분의 제한을 통해 체중감량을 시도한다면 선수들은 목표체중에는 도달 할 수 있을지 모르나 컨디션의 불균형으.. 더보기
넘쳐도 모자라도 안 되는, 건강을 위한 단백질의 기능 글 / 김수근 (동신대학교 운동처방학과 교수) 단백질은 인체에 가장 중요한 필수영양소 중 하나로 그만큼 인체에서 많은 역할을 수행하고 있다. 기능을 일일이 나열하다보면 단백질 자체가 인간 그 자체가 아닐까 의심이 생길 정도로 방대하다. 아래 표에 간략하게 요약해 보았다. 1. 인체 구조 물질: 근육과 같이 체내 모든 세포의 원천적인 구성 물질 2. 물질 수송: 혈관에서 지방을 운송하는 지단백과 같은 물질 운반 3. 효 소: 생리적 과정을 조절하기 위한 인체의 모든 효소 제작 4. 호르몬과 신경전달물질: 다양한 호르몬, 신경전달물질과 신경펩타이드 제조 5. 면역 기능: 항체와 같은 면역계의 중요 개체 형성 6. 산-염기 평형: 혈액에서 산과 염기의 완충 7. 체수분 균형: 체내 이상적인 수분균형을 유지하기.. 더보기
다이어트 후 요요현상 극복할 수 있는 7가지 방법 글 / 권태동 (경북대학교 레저스포츠학과 교수) 인간의 체중은 크게 본다면 체지방과 제지방의 합을 의미한다. 일반적으로 제지방이라 함은 체지방을 뺀 나머지에 해당하게 되는데 이중 근육이 상당한 양을 차지하게 된다. 식이요법과 운동요법을 통해 훌륭하게 체중감량에 성공한 사례에서 드물게 식이요법의 종료 후 얼마 동안의 시간이 지난 후 체중 줄이기가 더 어렵다고 호소하는 경우를 종종 보게 된다. 이는 체중에서 근육의 양이 운동의 지속으로 인해 증가된데 기인하는 것으로 상대적으로 체지방의 감소가 적었을 경우 일어나는 현상이 대부분이기 때문이다. 즉, 운동요법을 통해 근육의 양은 증가하였으나 체지방의 양은 상대적으로 적은 양의 감소를 보인 후 다시 체지방이 증가되면서 오히려 체중이 증가되는 현상을 보여주기도 한다.. 더보기
체중을 줄이기 위한 식이요법은? 글 / 권태동 (경북대학교 레저스포츠학과 교수) 운동선수에 있어 식이요법은 체중감량을 위한 가장 일차적 수단이라고 할 수 있다. 그러나 일반인과는 달리 운동선수들은 운동시 다량의 부수 영양소를 필요로 하기 때문에 식이요법에 각별한 주의가 필요하다. 따라서 운동선수들의 영양관리는 반드시 철저한 영양평가가 필요하게 되는데 단순히 식사계획을 작성하고 실천하는 것으로 끝나는 것이 아니라 그 내용이 해당 선수에게 적절한지 평가하여 개선하여야 한다. 이 때, 운동선수의 평가항목에는 경기력과 체력 등의 포괄적 항목을 포함하게 된다. 일반적으로 칼로리를 제한함으로써 체중의 감량치를 계산하는 것은 에너지 균형 공식에 의해 좌우된다. 다시 말해 칼로리 섭취량이 증가되면 체중은 증가하게 되는 것이고 반대로 소비되는 칼로리의.. 더보기
시간별 사람마다 달라야 하는 영양섭취 방법 글 / 박 현 (경희대학교 스포츠의학과 교수) 영양섭취 타이밍(nutrient timing)이란 개념은 비교적 최근에 소개된 운동과학의 혁신적인 원리이다. 특히 근력을 증가시키고 근육량을 키우려는 사람들이나 운동선수들에게는 나이나 성별에 무관하게 더 없이 큰 도움을 줄 수 있는 과학적 지침이다. 이십 여 년 전까지만 해도 운동효과를 증대시키고 지속시키기 위해서 적절한 영양관리가 이루어져야 함에는 모든 과학자들이 동의했지만, 운동과 병행하여 구체적으로 어떤 영양학적 방법을 사용해야 하는지에 대해서 명확한 답이 제시되지는 못했었다. 1980년대 이후, 보다 발달한 운동영양학에서는 운동과 함께 근육에 나타나는 변화를 증대시키기 위한 영양학적 처치로서 “무엇을”, “얼마나” 섭취해야 하는지에 대한 연구 자료들이.. 더보기

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