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스포츠영양학

운동선수의 5가지 상황극복 식사 전략 글/이명천(단국대학교 석좌교수)         운동선수들은 종목별 특성에 맞는 주기화 훈련으로 인한  고도의 훈련을 착오없이 수행하여야 목적과 목표를 달성할 수 있다. 또한, 운동선수들은 자신의 변화무쌍한 생리적 변인들과 인체 항상성 사이에 나타나는 복잡한 상황들을 잘  조절할 수 있는 능력을 가져야 하며, 심리적 변인들과도 끊임없는 조화를 통해 여러 가지 훈련과 시합상황에 맞는 최적의 조합을 구축해 나가야 한다. 본고에서는 체중감량 시, 스트레스 극복,  수면부족 시, 채식주의 선수, 섭식장애 극복, 등 5가지에 대한 식사전략을 다음과 같이 제시한다.   첫째. 체중감량 극복 식사전략① 체중감량 지식 습득 및 경기력 유지(체력담당자나 코치와 협의),  ②체중감량 부작용(피로 24%, 현기증 13%, 경.. 더보기
올림픽 수영선수의 맞춤형 스포츠식단 개발 글/이명천(단국대학교 석좌교수)   □ 스포츠식단 구성 시 일반적 고려사항스포츠식단 구성이란 식사를 계획하는 것으로 종목별 운동선수의 영양과 기호를 충족시킬 수 있도록 음식의 종류와 분량을 정하는 것이다. 스포츠식단 구성 시 고려사항은 ① 밥이나 김치를 제외하고는 질감의 변화 없이 같은 음식을 하루에 중복 사용 피하기, ② 기호도가 높은 음식은 식단 빈도수 조정하기, ③ 매기 기준보다 하루전체를 한단위로 사용하기, ④ 각 식품군 매일, 매끼 사용하여 균형 잡힌 식단 구성하기, ⑤색, 형태, 음식의 배열 등 다양한 식단구성하기, 등이다(이종미 외 6인, 2007).   □ P와 L 선수의 시즌기 식단구성 사례올림픽 수영선수인 P와 L선수의 시즌기 식단 구성 사례는 표-1과 같다. 표에서 보는 바와 같이 선.. 더보기
보디빌딩 선수의 근육발달 식사 전략(1) 글/이명천(국민대학교 스포츠산업대학원 교수) 1. 보디빌딩 선수의 식사와 체형 보디빌딩 선수는 개인의 특성을 살펴 볼 때 근본적으로 체형의 차이가 있다(그림-1. 참조). 외배엽형 사람(ectomorph)은 대사가 빠르고, 음식을 에너지로 쉽고 빠르게 전환하는 체형이다. 단백질을 많이 섭취해야 하고, 전체적인 칼로리 섭취도 함께 늘릴 필요가 있다. 중배엽형 사람이나 내배엽형 사람들보다 더 많은 칼로리가 필요하기 때문에, 다이어트에서 지방이 차지하는 양을, 다른 두 체형의 경우보다는 더 증가시키는 게 이로울 때가 있다. 중배엽형 사람(mesomorph)은 음식을 근육으로 쉽게 전환하는 체형이고, 근육을 유지하기 위해 단백질을 많이 섭취가 필요하지만, 칼로리는 비교적 정상적인 양이나 약간 적은 양을 섭취할 .. 더보기
이순신 장군의 밥상에는 비밀이 있다! 글 / 이명천 (국민대학교 교수) 사람은 하루 세끼 식사를 한다. 식사는 에너지를 만들고 이 에너지로 한 생명체가 살아가는 것이다. 우리 몸이 올바르게 움직이기 위해서는 40가지 이상의 영양소들이 필요하다. 균형적인 식사의 개념은 다양한 식품을 적절히 섭취함으로써 조직의 성장과 발달을 돕고, 신진대사를 조절하고, 적절한 에너지를 공급하기 위해 필요한 모든 영양을 섭취하는 것이다. 숙명여자대학교 한국음식연구원(조선일보, 2009. 8월 13일자)은 난중일기에 언급된 재료들을 바탕으로 당시 통제영 소재지였던 통영과 전남 여수의 향토 음식, 충남 아산의 덕수 이씨 종가 음식을 기초로 철저한 고증을 거쳐 재현되었다. 이순신 장군의 밥상은 오늘날 스포츠 영양학적 전략 측면에서 비교 분석해볼 때 대한민국 국가대표 .. 더보기
넘쳐도 모자라도 안 되는, 건강을 위한 단백질의 기능 글 / 김수근 (동신대학교 운동처방학과 교수) 단백질은 인체에 가장 중요한 필수영양소 중 하나로 그만큼 인체에서 많은 역할을 수행하고 있다. 기능을 일일이 나열하다보면 단백질 자체가 인간 그 자체가 아닐까 의심이 생길 정도로 방대하다. 아래 표에 간략하게 요약해 보았다. 1. 인체 구조 물질: 근육과 같이 체내 모든 세포의 원천적인 구성 물질 2. 물질 수송: 혈관에서 지방을 운송하는 지단백과 같은 물질 운반 3. 효 소: 생리적 과정을 조절하기 위한 인체의 모든 효소 제작 4. 호르몬과 신경전달물질: 다양한 호르몬, 신경전달물질과 신경펩타이드 제조 5. 면역 기능: 항체와 같은 면역계의 중요 개체 형성 6. 산-염기 평형: 혈액에서 산과 염기의 완충 7. 체수분 균형: 체내 이상적인 수분균형을 유지하기.. 더보기

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